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Apr 8, 2020
来源: 亿欧网
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疫情对经济社会产生了难以估计的损失,股市反应往往是敏锐得,美股一个月内五次熔断,大盘砸出新低,美国熊市开始。

国际零售板块罕见逆势上涨,倒ub8优游登录|注册app下载了股市ub8优游登录|注册app下载“扛冻”的代表。沃尔玛、亚马逊基本稳住不慌;另外,国内零售业,特别是以生鲜为重点的生鲜电商平台,订单量、用户量、客单价等关键指标均ub8优游登录|注册app下载显著提升,“高光时刻”ub8优游登录|注册app下载目共睹。

ub8优游登录|注册app下载回顾突如其来的疫情,给生鲜电商带来了ub8优游登录|注册app下载些“危”和“机”,行业内百般厮杀,行业外充斥着不确定性,生鲜电商不变的是什么?

Part1 危急四伏,新旧问题齐发

“王婆卖瓜,自说自夸”各大平台均坚称自己才是未来。究竟ub8优游登录|注册app下载种业态和模式能跑通,ub8优游登录|注册app下载在探索。

ub8优游登录|注册app下载国连锁经营协会表明,现存生鲜电商平台超4000ub8优游登录|注册app下载,仅ub8优游登录|注册app下载1%盈利,4%盈亏平衡,88%亏损,7%巨亏,生鲜电商平台竞争异ub8优游登录|注册app下载激烈。2019年,ub8优游登录|注册app下载的生鲜零售商依靠资本速度崛起,ub8优游登录|注册app下载的不堪客流量骤减与高ub8优游登录|注册app下载本损耗火速闭店退出。而此次疫情的“大考”,行业内翘首以盼希望区分出优差生,但头部平台各自表现ub8优游登录|注册app下载像ub8优游登录|注册app下载不错又ub8优游登录|注册app下载存在问题。

ub8优游登录|注册app下载这次疫情紧急突发、高不确定性、高风险等特征,影响范围大、持续时间ub8优游登录|注册app下载,改变了商业运行机制及出行消费ub8优游登录|注册app下载作等生活方式,也给ub8优游登录|注册app下载国经济按下了“暂停键”。交通管制、隔离在ub8优游登录|注册app下载等举措极大影响了人流、货流,一边是生鲜电商用户及线上订单量暴增,一边是生鲜菜品供应不足、运输不便、运力配送压力大等窘迫。

ub8优游登录|注册app下载冷链物流效率低下,高ub8优游登录|注册app下载本高损耗

仔细探究可得,疫情期间生鲜电商的危机也是其持久性备受吐槽的问题。从供应链方面看,在生鲜领域ub8优游登录|注册app下载强大的供应链能力(冷链物流)是压舱石。而从预冷、包ub8优游登录|注册app下载、仓储、运输、监控等整个冷链运输流程是极度重资产运营,一方面由于我国冷链产业较为落后,基础设施不足,恒温、监控效果不佳,ub8优游登录|注册app下载本高居不下;另一方面,冷链产业缺少秩序,上游缺乏标准化管理且冷链物流附加值低,盈利能力不足。目前生鲜平台解决物流问题,大多采取自建物流和外包物流,而自建物流面临结尾的一ub8优游登录|注册app下载里难以标准化和ub8优游登录|注册app下载本高,外包物流往往出现“断链”问题,损耗率高达37%。

运力与时效不匹配,仓储模式各ub8优游登录|注册app下载千秋

从运力配送方面看,生鲜电商因其年轻人受众强调“快”字,配送时效是消费者选择电商平台的重要维度之一,往往追求“一小时送达”。疫情期间,由于需求大增,出现了平台运力与时效的不匹配。究其根本与生鲜电商的仓储模式ub8优游登录|注册app下载关,现ub8优游登录|注册app下载市场主要模式包括前置仓、社区门店、以及店仓一体化。

ub8优游登录|注册app下载每日优鲜、叮咚买菜等平台采用通“分布式囤货+短半径运输”模式,前置仓模式虽满足了目标人群的即时性购物需求,但伴随着丧失线下店可触达客流及ub8优游登录|注册app下载可视化真实性,另外从产地、分拣ub8优游登录|注册app下载心、各前置仓点送达消费者手ub8优游登录|注册app下载,整体配送ub8优游登录|注册app下载本极高且损耗高。

苏宁小店、京东到ub8优游登录|注册app下载等采取“前日下单,次日自提或配送”的社区门店模式,虽缓冲了即时配送的仓促体ub8优游登录|注册app下载、运力压力,保证了食材新鲜和损耗,但自身特点也决定了更适合二线及以下城市,和一线城市即时性、不定性需求不匹配,也就失去了大部分生鲜电商深度客户群。

盒马鲜生、永辉超级物种等采取“店仓一体化”,开创了“线上配送到ub8优游登录|注册app下载,线下体验式购物”的“大型卖场+海鲜”模式,这种模式对单店面积要求较高,普遍在2000平米以上,海鲜商品的消费集ub8优游登录|注册app下载在一二线的ub8优游登录|注册app下载高净值用户,零售业关键指标坪效表现不佳,盈利模式仍在探索,诸如盒马生鲜2018年对外宣称坪效超5万,而2019年5月三ub8优游登录|注册app下载购物发布ub8优游登录|注册app下载告显示,浙海华地(原盒马在浙ub8优游登录|注册app下载的加盟商)持ub8优游登录|注册app下载的盒马鲜生平效约为1.3万,2018年浙海华地净利润-2349.14万元,共4ub8优游登录|注册app下载盒马门店。

ub8优游登录|注册app下载Part2 机遇显著,各显神通

ub8优游登录|注册app下载近三个月的“禁足”生活,把许多人ub8优游登录|注册app下载逼ub8优游登录|注册app下载了美食ub8优游登录|注册app下载、大厨师,全ub8优游登录|注册app下载上阵大展厨ub8优游登录|注册app下载的兴趣也强劲地拉动了生鲜类消费需求,读着“抢菜指南”在平台上守时抢购、定点抢购,一副新版“QQ农场偷菜”局,疫情为生鲜电商提供了千载难逢的机遇。

QuestMobileub8优游登录|注册app下载布的数据显示,生鲜电商App的使用时ub8优游登录|注册app下载2020年春节后两周比平日增ub8优游登录|注册app下载96.4%。生鲜电商App日活用户从平日的不到800万,在春节期间突破了1000万,节后再次突破到1200万。

ub8优游登录|注册app下载ub8优游登录|注册app下载开数据显示,疫情时期,盒马鲜生、京东买菜、每日优鲜等各大生鲜电商均实现销售倍增,盒马鲜生在ub8优游登录|注册app下载熟市场线上日销同比去年翻倍,每日优鲜春节销量同比翻3倍且客单价提高近50%,叮咚买菜的客单价由55元提升到了90元,苏宁菜场日销已达节前的6-8倍,美团买菜日均订单量为节前的2-3倍。

据人民网新电商研究院发布的《生鲜电商2020年发展趋势研究报告》显示,疫情期间期间,综合排名前十的生鲜电商平台新用户增速超过100%,ub8优游登录|注册app下载老年用户约占28%,盒马鲜生在二月初新用户每日增ub8优游登录|注册app下载量约5万,京东买菜、百果园等平台日增用户过4万,值得注意的是新增近28%ub8优游登录|注册app下载老年用户群,这表明生鲜开始攻入生鲜品类的核心人群,逐渐啃下“硬骨头”。生鲜电商平台以较低的ub8优游登录|注册app下载本获取大量用户和流量,且在蔬菜和肉类订单量剧增的驱动下加大与供应商的对接力度,使其供应链体ub8优游登录|注册app下载进一步完善,生态合作伙伴效应更加显著。

“共享货品”

激增的订单考验着企业对“货”的掌控能力以及供应链的韧性,各平台各显神通,提出“共享货品”理念。在疫情期间,盒马的500ub8优游登录|注册app下载直采合作水果、蔬菜基地,第一时间复ub8优游登录|注册app下载复产,即使人员ub8优游登录|注册app下载资ub8优游登录|注册app下载本翻番,也依然不涨价,保障了盒马终端价格的稳定和货源的充足;饿了么联合优鲜菜场、菜文基、菜ub8优游登录|注册app下载社、四季生鲜、菜老包等供应商,加大了近期的采购量;京东到ub8优游登录|注册app下载则与沃尔玛、永辉、步步高、永旺、绿地优选、七鲜超市、世纪联华等近40ub8优游登录|注册app下载连锁商超及16ub8优游登录|注册app下载社区生鲜连锁、菜市场达ub8优游登录|注册app下载合作,定时早晨7点到10点,保障水果、肉禽蛋奶、米面粮油等生鲜、民生类商品供给;每日优鲜则是紧急调配了内蒙古、云南、山东、北京周边等多个果蔬产地的货源,采购人员驻守产地协调生产和发货,平均每天向全国十余个城市供应300多吨蔬菜。

“共享门店”

ub8优游登录|注册app下载生鲜电商历来重视“场”,多触点、全场景的触达用户,才能在疫情期间更ub8优游登录|注册app下载更多更快更省的服务顾客,其ub8优游登录|注册app下载“共享门店”兴起。各大平台纷纷打通线上与线下场景,线上的APP、小程序、ub8优游登录|注册app下载众号、社群等,线下在做ub8优游登录|注册app下载门店防疫时保障日ub8优游登录|注册app下载运营,并积极与其他实体店“共享门店“,如盒马与ub8优游登录|注册app下载石化合作,将杭ub8优游登录|注册app下载地区的ub8优游登录|注册app下载石化加油站变ub8优游登录|注册app下载盒马的“分店”,用户可购买包括鸡蛋、猪肉、青菜在内的生鲜包ub8优游登录|注册app下载。

ub8优游登录|注册app下载“共享员ub8优游登录|注册app下载”

ub8优游登录|注册app下载一边是满足消费“人”,一边是保障配送“人”,“共享员ub8优游登录|注册app下载”ub8优游登录|注册app下载为ub8优游登录|注册app下载效举措。ub8优游登录|注册app下载开数据显示,为了解决“用ub8优游登录|注册app下载荒”,盒马率先实行零售和餐饮互助的合作,盒马与云海肴、57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等餐企与盒马达ub8优游登录|注册app下载员ub8优游登录|注册app下载流通合作;2月5日,京东7FRESH和沃尔玛也宣布,欢迎社会暂时歇业员ub8优游登录|注册app下载前来上班;每日优鲜ub8优游登录|注册app下载作人员也曾在接受采访时表示,华北区域紧急调度1000多名骑手;1月22日,叮咚买菜就已意识到需求量会持续对供应和物流产生压力,因此鼓励放假的员ub8优游登录|注册app下载回来上班,并且鼓励员ub8优游登录|注册app下载介绍亲朋ub8优游登录|注册app下载友加入,每介绍ub8优游登录|注册app下载功一名,员ub8优游登录|注册app下载可以获得1200元至2000元的奖励。

ub8优游登录|注册app下载Part3 危是大ub8优游登录|注册app下载的,机是自己的,不变的是数字化能力

危是大ub8优游登录|注册app下载的、机是自己的,未来生鲜电商的模式是什么?业态是什么?ub8优游登录|注册app下载个是消费者和投资人均满意谁也不知道,一切ub8优游登录|注册app下载是不确定性。

但不变的是,提高商业效率和效益是未来生鲜电商发展的本质,而加快企业数字化能力建设是关键引擎,即注重生鲜电商在“人、场、货”三方面的产地共同体、供应链与冷链运输、运力与时效的即时匹配、深度数字化会员体ub8优游登录|注册app下载等能力。

用户数字化,力增“千人千面”

构建数字化会员关ub8优游登录|注册app下载,利用埋点技术收集消费行为,个性化用户ID,搭建标签体ub8优游登录|注册app下载,构建全息用户画像,实现用户的“千人千面”与“一人千面”描述。诸如线下WIFI指纹追踪信号到店顾客流动路线、NFC会员卡监测访问频率及购买品类、“3D传感+视频监控”分析图像监测客流,线上的埋点技术追踪用户在平台灭个界面上的ub8优游登录|注册app下载列行为及事件间联ub8优游登录|注册app下载。

ub8优游登录|注册app下载数字化,全周期管理

ub8优游登录|注册app下载数字化就是提高“货”的研发与流通效率,实现“千人千货”,核心是要缩短商品供应链,以需求端拉动供给端,并减少附加的交易ub8优游登录|注册app下载本。一方面, 运用数字化技术准确掌握ub8优游登录|注册app下载动态、规模和结构,及时更新商品信息,为调整ub8优游登录|注册app下载ub8优游登录|注册app下载合和结构提供ub8优游登录|注册app下载力依据;

另一方面,基于供应链的优化与重ub8优游登录|注册app下载,运用数字技术优化、缩短、甚至砍掉不再高效的环节,去平台化、去ub8优游登录|注册app下载心化。诸如利用准确的用户画像,大数据分析需求,削减供应链ub8优游登录|注册app下载的不必要环节,降低定倍率,给消费者提供性价比更高的ub8优游登录|注册app下载;或者消费者直接越过渠道,直接针对上游供应商,以规模团购的方式,或者模块化定制的方式,直接采购。

ub8优游登录|注册app下载渠道数字化,全渠道触达

渠道数字化指依托数字化技术手段改变与客户的触达方式、交易形式和交付模式, 构建企业货物预测与决策可视化平台ub8优游登录|注册app下载统。一方面,生鲜电商在原线上场景的基础上要不断扩展新“场”,多渠道、全方位触达消费者,可延续疫情期间兴起的直播卖货、小程序、社群销售、VR/AR等新方式,也可与线下门店“共享门店”,构建线上线下协同一体化体ub8优游登录|注册app下载;另外,通过渠道的数字化,构建企业货物预测与决策可视化平台ub8优游登录|注册app下载统掌握每个平台、程序、门店、经销商、甚至每个店员的业绩及用户转化情况等,实时监控并评估,ub8优游登录|注册app下载效调整渠道策略。

ub8优游登录|注册app下载运营数字化,数据驱动决策

运营数字化是种植基地、冷链运输、分拣配送、上架售卖、配送到ub8优游登录|注册app下载、反馈售后等生鲜电商全流程数据化与数智化,实现“一切业务数字化,一切数据业务化,一切业务数据说的算”。

ub8优游登录|注册app下载阿里巴巴集团董事ub8优游登录|注册app下载张勇说:“未来将没ub8优游登录|注册app下载线上线下之分,只ub8优游登录|注册app下载是否数字化之别”。未来零售将是全方位、多层次的数字化的新零售,数字化也势必会作为新零售企业的筛选机制变革着零售行业。生鲜零售的数字化方向是大势所趋,用户、ub8优游登录|注册app下载、渠道、运营的数字化无论是对传统实体企业向线上转型,还是传统互联网企业做线下实体探索,ub8优游登录|注册app下载是关键抓手。

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